Grand Gourmet e Uova di Pesce

BOTTARGA DI TONNO E DI MUGGINE: La Bottarga di Tonno è ricavata dalle sacche ovariche dei più pregiati tonni, mentre la Bottarga di Muggine è la sacca delle uova dei cefali. Il processo di lavorazione in entrambi i casi è pressoché identico e ancora interamente artigianale nel rispetto della tradizione. Solo un procedimento artigianale, condotto con maestria e pazienza consente di ottenere un’ottima Bottarga, dai sapori non eccessivi ma ugualmente di forte personalità, ideale per primi piatti o gustata come antipasto, tagliata a fettine sottili e accompagnata semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva.
BOTTARGA DI TONNO (uova di tonno essiccate pressate) Confezionate sottovuoto in pezzi da 100/300g, 300/700g o 2/+kg. Grattugiata in vasetti di vetro da 100g.
BOTTARGA DI MUGGINE (uova di cefalo essiccate pressate) Confezionate sottovuoto in pezzi da 120/160g.

UOVA DI SALMONE SELVAGGIO E UOVA DI LOMPO ROSSE E NERE
Tra le diverse specie di Salmoni Selvaggi dell’Oceano Pacifico, l’Onchorynchus Keta fornisce le migliori uova per questo tipo di prodotto: grosse, di un bel colore arancio trasparente, sode e dal gusto delicato. Ottime nella preparazione di primi piatti a base di pesce oppure a decorazione di antipasti e cocktail. Molto apprezzate anche dal mercato giapponese nel quale vengono commercializzate col nome di”Ikura”. Le uova di lompo sono le più comunemente utilizzate in cucina quale succedanee del vero caviale di uova di storione, nella preparazione di primi piatti, antipasti o per decorazioni.
UOVA DI SALMONE SELVAGGIO Pastorizzate in vasetti di vetro da 50 e 100g netto.
UOVA DI LOMPO ROSSE E NERE (succedaneo del caviale) Pastorizzate in vasetti da 50, 100 e 500g netto.

PATE’ DI SALMONE
Specialità unica degna dei palati più raffinati oltre che un’ottima opportunità per godere delle ben note virtù nutrizionali del pesce senza l’assillo della preparazione. Confezionato in anfora di vetro da 600g.

GRAND GOURMET: Filetto di salmone norvegese cotto a vapore e affumicato. Senza lische pronto per il consumo, confezionato in porzione doppia da g 250. DISPONIBILE SOLO SU PRENOTAZIONE.